[发明专利]一种脱脂香鸭食品加工方法

摘要

一种脱脂香鸭食品加工方法，包括以下步骤：a、将水鸭处理为白条鸭；b、将处理好的白条鸭在中药物溶液中进行浸泡，其中浸泡时间为48小时；c、将上述浸泡后的白条鸭采用烘烤的方式进行脱脂，烘烤时间为100分钟；d、将上述烘烤后的水鸭放入中药物溶液中采用大火煮75分钟，再采用小火煮40分钟，再停火闷6-9小时；e、将上述处理后的水鸭起锅后真空包装，再杀菌后进行外包装。本水鸭鸭肉加工方法，加工出的产品，具有脂肪含量低，营养价值高，口感风味极佳，保健滋补价值高等特点产品最终真空包装后，再杀菌进行外包装，以使得保存时间更久，产品保质期可达到9个月的时间。

主权项

一种脱脂香鸭食品加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（a）、将水鸭加工成白条鸭；（b）、将处理好的白条鸭在以下溶液中进行浸泡，该溶液为针对每40千克白条鸭采用如下重量配置的材料，丁香5克,砂仁7克,八角7克,小茴香7克,甘草6.5克,陈皮5.5克,三奈6克,花椒6克,肉桂6克,桂皮8克,大料10克,白芷18克,香叶4克,白扣7克，盐750克，生姜800克，将上述重量配置的材料加入65千克水中煮沸并冷却后得到的溶液，其中浸泡时间为48小时；（c）、将上述浸泡后的白条鸭采用烘烤的方式进行脱脂，其中烘烤温度为90‑105℃，烘烤时间为80‑95分钟；（d）、将上述烘烤后的白条鸭放入以下溶液中采用大火煮75分钟，再采用小火煮40分钟，再停火闷6‑9小时，其中溶液为针对每40千克白条鸭采用如下重量配置的材料，丁香5克,砂仁7克,八角7克,小茴香7克,甘草6.5克,陈皮5.5克,三奈6克,花椒6克,肉桂6克,桂皮8克,大料10克,白芷18克,香叶4克,白扣7克，将上述重量配置的材料加入75千克水中得到的溶液；（e）、将上述处理后的水鸭起锅后真空包装，再杀菌后进行外包装，得成品脱脂香鸭。