[发明专利]一种茄香肉丁饭的制备方法在审
| 申请号： | 201410429965.2 | 申请日： | 2014-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN104223166A | 公开（公告）日： | 2014-12-24 |
| 发明（设计）人： | 窦大海;侯自伟;李晋 | 申请（专利权）人： | 济南好煮夫快餐有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/212;A23L1/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 250101 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茄香肉丁饭的制备方法。本发明的方便盒饭生产的菜只是经过半熟化的半成品，借助微波的二次加热才能食用。因为加工过程中的速冷的作用让菜保持了其原有的口感，蔬菜在二次加热过程中也保持原有的脆绿，色泽新鲜，口感爽脆。米饭在速冷作用后再次加热后如刚蒸过的米饭一般，保有米饭的香味与口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉丁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茄香肉丁饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）茄子、鸡肉、胡萝卜、青豆清洗切配，茄子去把去皮，清洗干净，将其按照2*2*2cm进行手工切配，切成丁状，鸡肉切成丁状；胡萝卜去皮去把，切成0.8*0.8*0.8cm的丁状；（2）将调味品混合调配调味料；（3）茄子、鸡丁、胡萝卜、青豆半熟化加工；（4）米饭蒸制加工；（5）茄子、鸡丁、胡萝卜、青豆、调味料与米饭进入冷库速冷；（6）包装；（7）成品冷藏，成品库的冷藏温度为0—5℃，冷藏时间不超过24小时。
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