[发明专利]金花六堡茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种的金花六堡茶的制备方法，涉及茶叶制作技术领域；这种方法通过将六堡茶毛茶放置室内场地在一定的温湿度条件下进行渥堆发酵，再进行茶叶的水分检测，然后将茶叶送至蒸茶装置进行汽蒸，汽蒸后入箩压成箩装茶，再将箩装茶进行晾置，控制茶叶水份和茶温，将晾置好的箩装茶转入陈化窖内进行发金花和陈化，发金花和陈化时间为1个月~3个月，当箩装茶内出现一定数量的金花时，可将茶叶转入成品库待销；本发明可以解决传统工艺制作金花六堡茶时金花发率不稳定、金花六堡茶产量低的问题。

主权项

一种金花六堡茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：A、渥堆：将筛制好的原料拼配在室内发酵场地上，堆高0.8米~1.2米，加水发酵，茶堆温度控制在50℃以下, 环境相对湿度控制在65~90%，茶叶中水分控制在23%~27%，渥堆时间10~15天，渥堆过程翻堆4次；B、水分检测：在A步骤的后期，定时对茶叶中的水分含量进行检测并跟踪茶叶中的水分变化，通过加水或干燥，茶叶水分含量控制在20%～24%；发酵结束后，水分控制在17﹪~18%；C、蒸压：将A步骤渥堆发酵好的茶叶送入蒸茶装置进行汽蒸，汽蒸时间3分钟～5分钟，然后将汽蒸好的茶叶放入箩并紧压成箩装茶； D、晾置：将蒸压后的箩装茶转到能进行温度、湿度控制的室内场地进行充分的降温晾置，当箩内茶叶温度降至15℃－20℃时，将箩装茶转入陈化工序；E、陈化：将D步骤晾置后所得的箩装茶转入金花培育窖内进行发金花和自然陈化，箩装茶按箩进行堆放，堆放在金花培育窖中部，堆放层数至少为两层，堆放行数至少为两行，金花培育窖内相对湿度为75%~90%，环境温度为23℃~28℃，陈化过程中，25天～35天移动茶箩一次，茶叶陈化时间为1个月~3个月；F、成品：陈化时间达到后，抽查箩内茶叶金花发花率，金花发花成功率达到95%以上，即可将箩装茶出窖。