[发明专利]一种福香酥细点的制作方法

摘要

一种福香酥细点的制作方法，将白芸豆皮脱干净，浸泡30分钟后煮沸60分钟，研磨成浆，加入白砂糖、植物油、麦芽糖浆份搅拌均匀，放入炒锅，炒制作为馅料；将小麦粉，绵白糖，麦芽糖浆，植物油，液态酥油，倒入开水，充分揉好醒面30分钟作为备料一；将猪油与小麦粉混合搅拌均作为备料二；将备料一擀压至3～5mm厚，在上面摊上备料二，备卷成圆柱状，压平后再擀成薄片，折回再擀薄片，包入馅料做成点心形状，然后放入烤箱中烘烤，烤熟后取出冷却、包装；效果是：绵软香酥，入品即化，生产效率高。

主权项

一种福香酥细点的制作方法，其特征是：制备所用材料成分的重量比例是：白芸豆8～12份，白砂糖5～7份，植物油4～5份，小麦粉8～12份，绵白糖0.4～0.6份，麦芽糖浆0.4～0.6份，植物油1.4～1.6份，液态酥油0.4～0.6份，猪油2～3份；将白芸豆8～12份皮脱干净，充分浸泡吃水30分钟，浸泡后煮沸60分钟，捞出后研磨成白芸豆浆，将研磨后的白芸豆浆和水按1∶2稀释，搅拌10分钟后，过滤将稀释的水脱出，加入白砂糖5～7份、植物油4～5份、麦芽糖浆0.08～0.1份搅拌均匀，放入炒锅，温度200℃炒制1个小时，温度170℃～180℃再炒制1个小时，温度120℃～130℃再炒制1个小时，出锅凉至常温，作为馅料；将小麦粉4～6份，绵白糖0.4～0.6份，麦芽糖浆0.4～0.5份，植物油1.4～1.6份，液态酥油0.4～0.6份，搅拌匀，倒入开水2份，充分揉好醒面30分钟冷却至常温作为备料一；将猪油2～3份与小麦粉4～6份混合搅拌均，冷却至常温作为备料二；将备料一擀压至3～5mm厚，在上面摊上备料二，备料二与备料一比例为0.8～1∶1，卷成圆柱状，将边与内层捏死，保证备料二不外漏，压平后再擀成3‑5毫米厚的长薄片，静置4～5分钟，两长边向中间折回，再擀成7～9毫米厚的薄片，切成六边形作为皮料；用手将皮料捏成3～4毫米厚的薄片包入馅料做成点心形状，然后放入烤箱中烘烤，烤熟后取出冷却、包装。