[发明专利]一种防治老年斑保健醋的制备方法

摘要

本发明属保健食品技术领域，涉及一种防治老年斑保健醋的制备方法，由10kg全燕麦粉、5kg全玉米粉、5kg大豆渣、5kg薏苡仁粉、3kg火龙果皮浆、1kg桃仁粉、2kg黄精粉、0.7kg鸡血藤粉、2kg神秘果、1kg生姜为原料，还加入沙棘果渣调至PH4.6，通过酶、酵母、醋酸杆菌发酵等工艺制得，对防治老年斑有显著功效，且口感好，便于日常饮用或作调味佐料。

主权项

一种防治老年斑保健醋的制备方法，其特征在于，它包括以下制备步骤：A、将10kg全燕麦粉、5kg全玉米粉、5kg大豆渣、5kg薏苡仁粉、3kg火龙果皮浆、1kg桃仁粉、2kg黄精粉、0.7kg鸡血藤粉放入带搅拌器的蒸汽夹层锅中，加入70kg水，搅拌加热煮沸30min，停止加热，冷却至60℃，加入300万U中温α－淀粉酶，保温60℃水解10小时；B、将沙棘果渣用蒸汽105℃ 5min灭菌处理，冷却至60℃，逐步地少量地加入到步骤A所得中搅拌，加至料液PH4.6时为止，再加入糖化酶300万U，保温60℃ 24小时，冷却至26℃；C、在步骤B所得中加入15％酿酒酵母发酵剂，搅拌均匀，恒温26℃发酵4天；D、取苍耳子1kg，加10kg水煮沸20min，滤去水，将苍耳子与2kg经过无菌水冲洗干净的神秘果混合一起，再加入2倍重量份的无菌水，用蜗轮搅拌机搅拌，让苍耳子将神秘果的果皮和果肉摩擦脱落后，停止搅拌，滤除神秘果果核和苍耳子，得含神秘果果皮和果肉的浆料；E、将步骤D所得加入到步骤C所得中，继续恒温26℃发酵10天，得含酒精的发酵液；F、在步骤E所得中加入6％醋酸杆菌发酵剂，恒温34℃，通氧气发酵至酒精含量降至5％时，冷冻至5℃；G、将洗干净的生姜1kg用蒸汽蒸10分钟后打碎，榨取姜汁，加入到步骤F所得中搅拌均匀，静置沉淀10天，虹吸上清液，再经精滤、膜过滤除菌、无菌灌装，制得一种防治老年斑保健醋。