[发明专利]微乳化砂糖桔香精的制备方法及制得产品在饮料中的应用

摘要

本发明公开了一种微乳化砂糖桔香精的制备方法及制得产品在饮料中的应用。微乳化砂糖桔香精是以甜橙油和砂糖桔香基为油相，用量10~15份，聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯与蔗糖酯（SE-11)为复合表面活性剂，其质量比（1~5）：1，用量15~20份，无水乙醇为助表面活性剂，用量20~30份。制备的微乳化砂糖桔香精平均粒径15.20~35.60nm，稳定性好，香气天然感强，特征明显，强度大，用量小，适用于透明饮料的加香应用，同时制备该微乳化砂糖桔香精的生产设备投资小、工艺简单，便于工业化生产。

主权项

一种微乳化砂糖桔香精的制备方法，其特征在于：该方法采用砂糖桔香基为油相，以聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯与蔗糖酯为复合表面活性剂，无水乙醇为助表面活性剂，制备得到微乳化砂糖桔香精，具体如下：1）制备砂糖桔香基，其中，砂糖桔香基重量成分为：乙醛6~8份，丁酸乙酯4.5~5.5份，芳樟醇6.5~8.5份，乙酸乙酯0.5~2份，苯甲醇0.4~0.6份，正辛醇0.3~0.5份，甲位‑松油醇0.4~0.6份，壬醛0.3~0.5份，癸醛0.2~0.4份，dl‑香草醇0.15~0.3份，松油醇‑4 0.1~0.3份，甜橙油70~80份；2）将烧杯放在磁力搅拌器上，然后加入复合表面活性剂 15~20份，助表面活性剂20~30份，搅拌均匀，然后加入砂糖桔香基10~15份，搅拌均匀；3）最后加入去离子水至溶液澄清透明，即得微乳化砂糖桔香精。