[发明专利]一种采用二次发酵的乌龙茶工艺在审
| 申请号： | 201410302072.1 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN105265633A | 公开（公告）日： | 2016-01-27 |
| 发明（设计）人： | 王健志 | 申请（专利权）人： | 漳州辰和茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种采用二次发酵的乌龙茶工艺，包括：采摘、晒青、第一次发酵、揉捻、炭焙、第二次发酵、第一次机焙、冷却、第二次机焙、制成茶叶成品包装后存放，运用CO2检测设备对茶叶的制作过程进行调控，优化发酵工艺参数，科学方便，便于储存，同时提高了茶叶品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 二次 发酵 乌龙茶 工艺 | ||
【主权项】：
一种二次发酵的乌龙茶工艺，包括：采摘、晒青、第一次发酵、揉捻、炭焙、第二次发酵、第一次机焙、冷却、第二次机焙、制成茶叶成品包装后存放，其特征在于，所述第一次发酵的条件是：在16℃~22℃，湿度控制在60%~70%，CO2浓度为700PPM~800PPM条件下，发酵6小时~10小时；所述第二次发酵的条件是：16℃~22℃，湿度控制在60%~70%，CO2浓度为700PPM~800PPM条件下，进行第二次发酵，时间为3天~4天；所述成品存放的的条件为：在室温条件下避光保存。
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