[发明专利]一种采用二次发酵的乌龙茶工艺

权利要求书

1.一种二次发酵的乌龙茶工艺，包括：采摘、晒青、第一次发酵、揉捻、炭焙、第二次发酵、第一次机焙、冷却、第二次机焙、制成茶叶成品包装后存放，其特征在于，所述第一次发酵的条件是：在16℃~22℃，湿度控制在60%~70%，CO₂浓度为700PPM~800PPM条件下，发酵6小时~10小时；所述第二次发酵的条件是：16℃~22℃，湿度控制在60%~70%，CO₂浓度为700PPM~800PPM条件下，进行第二次发酵，时间为3天~4天；所述成品存放的的条件为：在室温条件下避光保存。

2.根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述晒青过程为：将人工采摘的茶叶新梢芽叶，均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度的10cm至14cm，通风散热，常温下自然萎凋20小时至24小时。

3.根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述揉捻过程为：将第一次发酵后的茶叶盛进专用工具内手工揉捻30min~40min，至叶片揉卷成条索状。

4.根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述炭焙过程为：在45℃~55℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起。

5.根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述第一次机焙过程为：将经过第二次发酵后的毛茶拣梗成净茶后在温度为90℃~100℃条件下用电烘箱烘焙8小时~12小时，

根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述冷却过程为：取出第一次机焙后的茶叶，自然冷却。

6.根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述第二次机焙的过程为：在80℃~100℃条件下用电烘箱烘焙40小时~60小时。

7.根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述第一次发酵工艺过程运用CO₂检测设备对茶叶的制作过程进行调控，使CO₂稳定在700PPM~800PPM范围内，当二氧化碳浓超过设定值时，控制系统自动开启通风装置进行排气。

8.根据权利要求1所述的一种二次发酵的乌龙茶工艺，其特征在于，所述第二次发酵工艺过程运用CO₂检测设备对茶叶的制作过程进行调控，使CO₂稳定在700PPM~800PPM范围内，当二氧化碳浓超过设定值时，控制系统自动开启通风装置进行排气。