[发明专利]耐储藏MPC粉及其制备方法

摘要

耐储藏MPC粉及其制备方法，它涉及MPC粉及其制备方法。它要解决现有的MPC粉经储藏后水溶性会下降，而对其研究的改进方法又普遍存在难以工业化生产的问题。方法1：一、牛乳样品处理；二、杀菌处理；三、去除乳糖和部分矿物质；四、浓缩；五、混合；六：干燥。方法2：一、牛乳样品处理；二、杀菌处理；三、去除乳糖和部分矿物质；四、浓缩；五、干燥；六：混合。本发明通过添加不同种类的表面活性剂，减少蛋白质分子间的聚合趋势、提高体系的乳化稳定性、减少因脂肪析出造成的颗粒变大和水溶特性下降。本发明制备方法操作简单、采用常规设备、成本低、处理量大，能够实现工业化生产。

主权项

耐储藏MPC粉，其特征在于耐储藏MPC粉，它按质量百分比由40％～90％的蛋白质、0.5％～45％的乳糖、0.5％～2％的脂肪、3％～5％的水分、5.5％～8％的灰分和0.05％～1％的表面活性剂组成；其中表面活性剂为硬脂酰乳酸钙、卵磷脂或蔗糖脂肪酸酯。