[发明专利]一种牡蛎珍珠豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种牡蛎珍珠豆干，是由下述重量份的原料制成：黄大豆75-80、青大豆20-30、绿豆15-18、扁豆10-12、营养添加剂4-5、葱油饼10-12、软糖5-6.5、蒜味酱4-4.5、青辣椒3-4、牡蛎5-7、珍珠粉3-4、僵蚕1-1.5、鸡油菌4-5、新鲜栀子花瓣3-4、山莓4-5、菠萝莓3-4、香瓜5-6、小蓟1-1.1、牡荆根0.7-0.8、楤木叶1.1-1.2、黄精2-3、香茅花1-2、岗梅根2.5-3。本发明的豆干采用豆浆破脑制胚，刷香糊，入油锅煎炸的方法，改善了传统豆干的口感，还具有丰富的营养价值，其中珍珠粉可以增强免疫力、补充钙质，牡蛎肉中富含蛋白质，对于提高人体免疫力有很大的促进作用。

主权项

一种牡蛎珍珠豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黄大豆75‑80、青大豆20‑30、绿豆15‑18、扁豆10‑12、营养添加剂4‑5、葱油饼10‑12、软糖5‑6.5、蒜味酱4‑4.5、青辣椒3‑4、牡蛎5‑7、珍珠粉3‑4、僵蚕1‑1.5、鸡油菌4‑5、新鲜栀子花瓣3‑4、山莓4‑5、菠萝莓3‑4、香瓜5‑6、小蓟1‑1.1、牡荆根0.7‑0.8、楤木叶1.1‑1.2、黄精2‑3、香茅花1‑2、岗梅根2.5‑3；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：桔络1‑2、菠萝叶0.3‑1、地骨皮1‑2、钩藤1‑1.5、丝瓜络0.5‑1、薄荷叶2‑3、新鲜鲫鱼20‑25、酒糟3‑5、醋糟4‑5、凉粉9‑10、鱼籽酱8‑9、杏仁油适量；制备方法为：（1）将桔络、菠萝叶、地骨皮、钩藤、丝瓜络、酒糟、醋糟的混合物塞入新鲜鲫鱼肚内加水煮20‑30分钟，过滤，得鱼汤，取出肚内物料，将鱼肉冷冻，进行真空冻干、磨粉，得鱼肉粉；（2）取凉粉切碎与鱼籽酱，放入烧热的杏仁油中翻炒，加（1）中所得鱼汤，与薄荷叶混合熬煮至粘稠，去薄荷叶，将剩余物料脱水烘干，磨粉，与鱼肉粉混合，即得。