[发明专利]一种马蹄发酵饮料的制备方法有效
| 申请号： | 201410261006.4 | 申请日： | 2014-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN104026688A | 公开（公告）日： | 2014-09-10 |
| 发明（设计）人： | 傅小华 | 申请（专利权）人： | 江西百禾药业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 331200 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供一种马蹄发酵饮料的制备方法，制备方法如下：马蹄经过清洗、超高压处理、粉碎、磨浆、酶解、糖化、发酵、均质、调配制成；所述的超高压处理时压力为15-25MPa，时间为10-60min；所述酶解为加入4-6U/g的α-淀粉酶和1-4U/g的异淀粉酶，80-95℃酶解30-50min；所述糖化为加入80-120U/g的葡萄糖淀粉酶，酶解、75-80℃酶解60-120min；所述发酵为加入双歧杆菌和乳酸菌进行发酵，二者以1-1.5∶1-2的重量比进行混合；所述混合菌种的接种量为3-5％，发酵温度为35-45℃，发酵至酸度为65-750T；所述均质为高压均质，20-30MPa，室温均质，均质1-3次。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马蹄 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马蹄发酵饮料，其特征在于将不去皮的马蹄经过清洗、超高压处理、粉碎、磨浆、酶解、糖化、发酵、均质、调配制成。
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