[发明专利]红薯饮料及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种红薯饮料及其制作工艺，该工艺是先将红薯、脐橙、柠檬、菠萝分别去皮，打浆，酶解，过滤，滤液即为红薯汁、脐橙汁、柠檬汁和菠萝汁；然后将上述汁液混匀，经均质、脱气、除菌，即得红薯饮料。本发明将红薯与具有浓郁芳香风味的柠檬、脐橙和菠萝预处理后，混合制成红薯饮料，口感酸甜、果香浓郁，回味隽永，饮用时极具愉悦感。由于本产品不需添加人工添加剂，饮用更健康。

主权项

红薯饮料的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：1)将红薯去皮，打浆，按100～1000u/L的比例往浆液加入淀粉酶，在60～80℃下酶解40～60min，再按200～1000u/L的比例往浆液加入糖化酶，在45～60℃下酶解2～3h，过滤，滤液即为红薯汁；2)将脐橙去皮，打浆，按15～30u/L的比例往浆液中加入β‑葡萄糖苷酶，在35～45℃下酶解50～80min，过滤，滤液即为脐橙汁；3)将柠檬去皮，打浆，按10～20u/L的比例往浆液中加入β‑葡萄糖苷酶，在35～45℃下酶解40～60min，过滤，滤液即为柠檬汁；4)将菠萝去皮，打浆，按10～25u/L的比例往浆液中加入β‑葡萄糖苷酶，在35～45℃下酶解60～80min，过滤，过滤，滤液即为菠萝汁；5)称取红薯汁50～80重量份、脐橙汁6～20重量份、柠檬汁1～3重量份、菠萝汁5～15重量份，混匀，经均质、脱气、除菌，即得红薯饮料。