[发明专利]一种发酵红曲料酒及其生产工艺在审
| 申请号： | 201410211870.3 | 申请日： | 2014-05-19 |
| 公开（公告）号： | CN104403863A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 毛健;苏蓝田;孟祥勇;姬中伟 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/06;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵红曲料酒及其生产工艺，红曲料酒中红曲多糖、莫那可林K、γ-氨基丁酸的含量分别可达518.2mg/L、140.3mg/L、35.6mg/L。采用本发明提供的黄酒酿造工艺酿得的红曲料酒与普通料酒的各项指标基本达到一致，但发酵时间缩短至10-15天，红曲料酒中红曲多糖、莫那可林K、γ-氨基丁酸的含量达518.2mg/L、140.3mg/L、35.56mg/L，具有良好的降血压、降血脂、防治心血管疾病、抗疲劳等保健功能，香味浓郁醇厚，具有很好应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 红曲 料酒 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种发酵红曲料酒，其特征在于：红曲料酒中红曲多糖、莫那可林K、γ‑氨基丁酸的含量分别可达518.2mg/L、140.3mg/L、35.6mg/L。
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