[发明专利]一种鸡脂肪油状香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鸡脂肪油状香精及其制备方法，该方法包括如下步骤：将大豆色拉油加热到65℃，加入甲基环戊烯醇酮、2-乙酰基吡嗪、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮、乙基麦芽酚搅拌至完全溶解，降至室温，加入反-2-反-4-庚二烯醛、反-2-反-4-壬二烯醛、反-2-反-4-癸二烯醛、糠醛、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚、1-辛烯-3-酮、2-乙酰基噻唑、3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇、生姜精油、大茴香精油、肉桂精油，搅拌均匀后罐装即可。本发明香精产品具有天然鸡脂肪风味，香味逼真，香气自然，留香时间长，热稳定性好。

主权项

一种鸡脂肪油状香精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：将大豆色拉油加热到65℃，加入甲基环戊烯醇酮、2‑乙酰基吡嗪、4‑羟基‑2,5‑二甲基‑3(2H)呋喃酮、乙基麦芽酚搅拌至完全溶解，降至室温，加入反‑2‑反‑4‑庚二烯醛、反‑2‑反‑4‑壬二烯醛、反‑2‑反‑4‑癸二烯醛、糠醛、2‑甲基‑3‑四氢呋喃硫醇、双(2‑甲基‑3‑呋喃基)二硫醚、1‑辛烯‑3‑酮、2‑乙酰基噻唑、3‑甲硫基丙醛、3‑甲硫基丙醇、生姜精油、大茴香精油、肉桂精油，搅拌均匀后罐装即可。