[发明专利]一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法有效
| 申请号： | 201410145646.9 | 申请日： | 2014-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN103954734A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 徐玉娟;温靖;肖更生;吴继军;张友胜;林羡;陈于陇;余元善;傅曼琴 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 郑莹 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法。该方法只需测定待测荔枝去渣后汁液的Vc含量（mg/L）、可溶性固形物（TSS）质量百分含量、色差L绝对值和出汁率；将测定值代入公式Y=-3.712+0.006×Vc含量+0.099×TSS含量+0.005×L值+0.01×出汁率；若Y≥-0.87则该待测荔枝适宜加工成果汁；若-0.87＞Y＞-1.20则基本适宜加工成果汁；若Y≤-1.20则不适宜加工成果汁。本发明利用科学方法对荔枝果汁加工进行研究，建立了评价方法，有利于确定适宜果汁加工的荔枝专用品种，促进农产品加工业的健康快速发展，也可为荔枝育种、原料基地建立、农民种植结构调整提供重要依据。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适宜 果汁 加工 荔枝 品质 测定 评价 方法 | ||
【主权项】：
一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：包括以下步骤：1）测定待测荔枝样品的维生素C（Vc）含量、可溶性固形物（TSS）含量、出汁率和色差L值；其中，Vc含量为待测荔枝鲜榨汁去渣后的汁液中的Vc含量，单位为mg/L；TSS含量为TSS占待测荔枝果肉鲜榨汁去渣后的汁液质量的百分含量； 出汁率为荔枝果肉鲜榨汁去渣后的汁液质量占荔枝果实总体质量的百分量； 色差L值为绝对值；2）将步骤1）中的测量值代入适宜果汁加工的荔枝原料品质的评价模型，即公式：Y= ‑3.712 + 0.006 × Vc含量 + 0.099 × TSS含量 + 0.005 × L值+ 0.01 × 出汁率，计算出Y值；3）若Y≥‑0.87，则该待测荔枝样品适宜加工成果汁；若‑0.87＞Y＞‑1.20，则该待测荔枝样品为基本适宜加工成果汁；若Y≤‑1.20，则该待测荔枝样品不适宜加工成果汁。
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