[发明专利]一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法有效
| 申请号： | 201410145646.9 | 申请日： | 2014-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN103954734A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 徐玉娟;温靖;肖更生;吴继军;张友胜;林羡;陈于陇;余元善;傅曼琴 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品有限公司 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 郑莹 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 适宜 果汁 加工 荔枝 品质 测定 评价 方法 | ||
1.一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）测定待测荔枝样品的维生素C（Vc）含量、可溶性固形物（TSS）含量、出汁率和色差L值；
其中，Vc含量为待测荔枝鲜榨汁去渣后的汁液中的Vc含量，单位为mg/L；
TSS含量为TSS占待测荔枝果肉鲜榨汁去渣后的汁液质量的百分含量；
出汁率为荔枝果肉鲜榨汁去渣后的汁液质量占荔枝果实总体质量的百分量；
色差L值为绝对值；
2）将步骤1）中的测量值代入适宜果汁加工的荔枝原料品质的评价模型，即公式：
Y= -3.712 + 0.006 × Vc含量 + 0.099 × TSS含量 + 0.005 × L值+ 0.01 × 出汁率，计算出Y值；
3）若Y≥-0.87，则该待测荔枝样品适宜加工成果汁；
若-0.87＞Y＞-1.20，则该待测荔枝样品为基本适宜加工成果汁；
若Y≤-1.20，则该待测荔枝样品不适宜加工成果汁。
2.根据权利要求1所述的一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：所述Vc含量的具体测定方法为荧光分光光度法测定待测荔枝果肉鲜榨汁去渣后的汁液中的Vc含量，单位为mg/L。
3.根据权利要求1所述的一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：所述TSS含量的具体测定方法为采用全自动折光仪对去渣后的荔枝汁液进行测定。
4.根据权利要求1所述的一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：所述出汁率的具体测定方法为：称量荔枝果实总体质量，剥壳去核得荔枝果肉，打浆，用离心机离心，取上层汁液，并称取质量，得出汁率（%）=上层汁液质量/果实总体质量×100%。
5.根据权利要求1所述的一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法，其特征在于：所述色差L值的具体测定方法为采用色度仪对去渣后的荔枝汁液进行测定，取测定值的绝对值。
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