[发明专利]一种甜酒酿山芋果及其制备方法

摘要

一种甜酒酿山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：甜酒酿50~60、炒米粉20~30、山芋120~140、洋葱14~16、春菊10~15、冰糖30~40、低筋面粉15~20、椰果14~18、胡椒粉8~10、蓝莓果酱15~20、椰蓉6~8、龙眼15~20、助剂4~5、水400~550；本发明的山芋果将甜酒酿混合椰果、龙眼果肉在低温条件下冻成冰冻，再将冰糖溶化包裹在外层，最外面用山芋蒸熟混合炒米粉、面粉、洋葱、春菊等加水制得的面团，放入磨具烘烤即可，冰冻的甜酒酿在烘烤过程溶化但不会渗透到面料中，凝固的冰糖即脆香可口同时阻断了酒量被面料吸收，保持了山芋果内部甜酒酿为液态，酒气混杂甜味成液态做成馅料，创意十足，吃起来不粘牙，吃多不腻。

主权项

一种甜酒酿山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：甜酒酿50~60、炒米粉20~30、山芋120~140、洋葱14~16、春菊10~15、冰糖30~40、低筋面粉15~20、椰果14~18、胡椒粉8~10、蓝莓果酱15~20、椰蓉6~8、龙眼15~20、助剂4~5、水400~550；所述的助剂由以下重量份的原料制成：蘘荷花苞20~22、芨芨草花8~10、打米花20~24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蔻15~18、花椒12~15、米酒5~7；制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花蘘剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蔻和花椒混合磨粉，混合蘘荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡20~30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。