[发明专利]一种制备笋干的新方法无效
| 申请号： | 201410132659.2 | 申请日： | 2014-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN103919066A | 公开（公告）日： | 2014-07-16 |
| 发明（设计）人： | 陈林美 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备笋干的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）选料；加工笋干的原料为春笋；（2）处理；将竹笋去壳，削去基部老硬部分的笋，整理，用清水清洗干净，按老嫩分开；再蒸煮；（3）切片；（4）蒸煮；将笋片放入沸水中，用旺火煮2～3小时，至笋肉呈半透明并发出香味为止；（5）漂洗；（6）压榨；（7）脱水；将竹笋放在烘烤箱中，干制温度控制在70～80℃，烘干3～5小时；（8）包装后即可得成品。与现有技术相比，本发明具有制备工艺简单，成本低廉，不损坏竹笋的营养成分等有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 笋干 新方法 | ||
【主权项】：
一种制备笋干的新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：（1）选料；加工笋干的原料为春笋；（2）处理；将竹笋去壳，，削去基部老硬部分的笋，整理，用清水清洗干净，按老嫩分开；再蒸煮；（3）切片；用切菜机将竹笋切成细长片；（4）蒸煮；将笋片放入沸水中，用旺火煮2～3小时，至笋肉呈半透明并发出香味为止；（5）漂洗；笋片煮好后，立即取出放入0.1～0.2%重量浓度的食盐水中漂洗1～2小时；（6）压榨；笋片煮后含水量很大，压榨脱去一部分水后，有利于后期脱水干制；将竹笋冷却后排列在压榨器的压榨箱内，逐步增加压力，除去多余的水分，将笋压成扁平状；（7）脱水；将竹笋放在烘烤箱中，干制温度控制在70～80℃，烘干3～5小时；（8）包装后即可得成品。
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