[发明专利]一种红薯粉丝的加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯粉丝的加工方法。红薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对红薯的吸收较慢，食用红薯后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。一种红薯粉丝的加工方法，包括以下工艺步骤：制粉料→压粉丝→冷却→晾晒→捆扎包装。本发明制得的红薯粉丝，含有丰富的膳食纤维，具有一定的养颜瘦身、通便排毒作用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

主权项

一种红薯粉丝的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤：①制粉料：按重量份取红薯精粉 35‑45%，淀粉（小麦粉）5%，明矾 4%，加水 46‑56%，先用少量水将明矾化开，加入红薯精粉和淀粉混合均匀，加热熟化 15 分钟，使其成为糊状物；②压粉丝：将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；③冷却：成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；④晾晒：将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经 48 小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；⑤捆扎包装：将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。