[发明专利]咖啡产品和相关方法

摘要

本发明涉及咖啡产品和相关方法。咖啡研磨方法包括以下步骤：a)将烘焙的咖啡前体的颗粒引入研磨室中；b)将可溶性咖啡的颗粒引入研磨室中；c)将气体喷射到研磨室中，使得烘焙的咖啡前体和可溶性咖啡的颗粒移动；d)在研磨室内，通过烘焙的咖啡前体的颗粒的自身-碰撞和通过可溶性咖啡的颗粒与烘焙的咖啡前体的颗粒的碰撞，通过粉碎烘焙的咖啡前体的颗粒，从而生产研磨和共混的咖啡产品。还描述了掺入研磨和共混的咖啡产品的方法和产品。

主权项

一种形成冷冻干燥的可溶性咖啡产品的方法，所述方法包括以下步骤：i) 形成浓缩的咖啡提取物；ii) 使所述浓缩的咖啡提取物发泡并将其预先冷冻，以形成发泡和预先冷冻的咖啡中间物；iii) 冷冻所述发泡和预先冷冻的咖啡中间物，以形成冷冻的咖啡中间物；iv) 磨碎和筛分所述冷冻的咖啡中间物，以形成磨碎咖啡中间物；v) 干燥所述磨碎咖啡中间物，以形成冷冻干燥的可溶性咖啡产品；其中在步骤ii)和/或步骤iii)之前，掺入研磨和共混的咖啡中间物；其中所述研磨和共混的咖啡中间物包含10‑80%干重烘焙的磨碎咖啡和20‑90%干重可溶性咖啡。