[发明专利]一种高温高湿生产发芽糙米的方法有效
| 申请号： | 201410053477.6 | 申请日： | 2014-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN103844207A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 钟业俊 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L1/185 | 分类号： | A23L1/185 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高温高湿生产发芽糙米的方法，其特征在于糙米在高温高湿和挥发性抑菌香料存在的环境下缓慢发芽，经过缓苏后通风冷却、干燥，轻碾得到发芽糙米，其中挥发性抑菌香料主要由百里香酚、肉桂醛、丁香酚和乙醇组成。采用高温高湿法生产的发芽糙米基本不爆腰，产品营养丰富，质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高温 生产 发芽 糙米 方法 | ||
【主权项】：
一种高温高湿生产发芽糙米的方法，其特征在于通过以下步骤实现：（1）将百里香酚、肉桂醛、丁香酚和乙醇均匀混合后得到香辛料混合物；（2）将糙米和香辛料混合物置于70‑75℃、湿度90‑95%的环境下，糙米进行发芽16‑20小时；（3）发芽糙米在40‑60℃、湿度65‑75%环境下缓苏10‑15分钟；（4）经过缓苏的米粒通自然风冷却至室温，米粒水分含量逐渐下降至14‑15%，轻碾除去米粒外表皮层，得到发芽糙米。
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