[发明专利]一种拌和型肉味香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201410003009.8 | 申请日： | 2014-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN103750260A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 王玉芬;谢华;汪晨辉;翟俊营;赵光辉;张留安;张军 | 申请（专利权）人： | 漯河双汇生物工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 北京市京大律师事务所 11321 | 代理人： | 李光松 |
| 地址： | 462000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种拌和型肉味香精及其制备方法，该香精由微胶囊型粉体香精、麦芽糊精、味精、I+G，食用玉米淀粉、二氧化硅组成。生产工艺采用喷雾干燥技术和拌和工艺相结合的方式，将挥发性强、留香时间短的香料融入到浓缩香基后通过均质、喷雾干燥等工艺制得质量稳定、香气释放缓慢的微胶囊粉体肉味香精后再进行拌和。该方法能有效解决传统拌和型粉体香精挥发过快、留香时间短，增香增味效果不理想等缺点，使香精的稳定性和留香性得到了大幅提高和改进，该香精在水中溶解度达到95％以上，使用非常方便，且与其它粉体料或液体料相容性好，目前在高低温肉制品、冷冻食品及其它食品中使用非常广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 拌和 型肉味 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种拌和型肉味香精，其特征在于按重量份计由以下组分组成：30‑50重量份的微胶囊型肉味粉体香精、20‑30重量份的麦芽糊精、2‑5重量份的味精、0.1‑0.5重量份的I+G、10‑20重量份的食用玉米淀粉以及0.2‑0.8重量份的二氧化硅。
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