[发明专利]具有味道改进特性的有机化合物

摘要

本公开涉及香味改进和用于改进香味的式(I)的化合物，其中R1选自C6‑C20烷基和C9‑C25烯基，R5是C1‑C3烷基，且a)n是1；且i)R3和R4是氢，且R2是蛋白氨基酸残基；ii)R2和R3是甲基，且R4是氢；或R4是氢和R2和R3与它们所连接的碳原子一起形成环丙基；iii)R2是氢，且R3和R4一起为‑CH2‑CH2‑CH2‑；b)n是2或3，且R2、R3和R4是氢。

主权项

香味组合物，包含香味辅助成分和式(I)的化合物，其中R¹选自C₆‑C₂₀烷基和C₉‑C₂₅烯基，R⁵是C₁‑C₃烷基，且a)n是1；且i)R³和R⁴是氢，且R²是蛋白氨基酸的残基；ii)R²和R³是甲基，且R⁴是氢；或R⁴是氢，且R²和R³与它们所连接的碳原子一起形成环丙基；iii)R²是氢，且R³和R⁴一起为‑CH₂‑CH₂‑CH₂‑；b)n是2或3，且R²、R³和R⁴是氢。