[发明专利]一种制备sn-2位富含共轭亚油酸甘油三酯的方法

摘要

一种制备sn-2位富含共轭亚油酸甘油三酯的方法，包括将含有不同水分活度的共轭亚油酸乙酯，茶油，和脂酶TLIM的预处理；原料准备后进行转酯交换反应、除酶、分子蒸馏、脱色：该油脂中包含摩尔百分数为16.7-45.5%的共轭亚油酸，且甘油酯中sn-2位的共轭亚油酸的含量可高达42.7%。可以用于食用油或调和食用油，或用于具有抗癌、抗肥胖、和抗动脉粥样硬化等功能性食品、饮品的加工等。

主权项

1.一种制备sn-2位富含共轭亚油酸甘油三酯的方法，其特征是：（1）原料准备：配置一系列饱和盐溶液，包括水分活度为0.22的KCH₃CO₂，水分活度为0.43的K₂CO₃，水分活度为0.65的NaNO，水分活度为0.80的 (NH4)₂SO₄，将上述各饱和盐溶液分别倒入不同干燥器中；将装有脂酶TLIM、共轭亚油酸乙酯、茶油的烧杯分别放入上述各饱和盐溶液的干燥器内，至少放置48小时，分别得到相应水分活度的脂酶TLIM，共轭亚油酸乙酯和茶油；（2）转酯交换反应：按比例称取某一水分活度的共轭亚油酸乙酯、茶油和脂酶放入玻璃密闭反应器内，通入氮气以置换密闭容器内的空气，混合反应底物和酶进行转酯化反应；                                                                                                                                                        具体反应条件为：共轭亚油酸乙酯与茶油的摩尔比为1~3，脂酶TLIM含量为共轭亚油酸乙酯与茶油总质量的5-30%，反应温度为50~70℃，反应时间为3-96h，反应的转速为500转/分钟；（3）除酶：对步骤（2）中反应得到的产物在2500转/分钟条件下离心10分钟，上层油液取出备用，或通过滤膜过滤或抽滤方式除去固定化的脂酶；（4）分子蒸馏：对步骤（3）中得到的油液通过短程分子蒸馏，真空度为10Pa，加热温度为150℃，除去未反应的共轭亚油酸酯及反应产生的游离脂肪酸，脂肪酸乙酯副产物，收集重馏分得到共轭亚油酸甘油三酯；（5）脱色：对步骤（2）中反应超过24小时的反应物经步骤（3）和步骤（4）纯化得到的共轭亚油酸的甘油三酯进行脱色处理，即加入共轭亚油酸甘油三酯质量的5%白土和5%的硅藻土，以250转/分钟的速度搅拌2小时，脱色温度为20~30℃，整个脱色过程需充氮；（6）组分分析：对步骤（4）中得到的共轭亚油酸甘油三酯进行总脂肪酸及sn-2位脂肪酸分析，其中共轭亚油酸的转化率的计算公式为：；其中X为总脂肪酸组成中CLA的含量，A为共轭亚油酸乙酯与茶油的摩尔比其范围在1~3之间，B为茶油中1摩尔甘油三酯分子中脂肪酸的摩尔数，其数值固定为3；最终得到共轭亚油酸的最高转化率为97.2%，共轭亚油酸甘油酯中共轭亚油酸的含量最高为 45.5%，sn-2位共轭亚油酸的含量高达42.7%。