[发明专利]一种茶味鸭翅的加工方法有效
| 申请号： | 201310731892.8 | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103653025A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 刘光明;刘加聪;张其标;曹敏杰;卢浩 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 马应森 |
| 地址： | 361021 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种茶味鸭翅的加工方法，涉及禽类食品加工。1)将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；2)将步骤1）沥水后的鸭翅放入预煮液中煮沸；3)将步骤2）得到的鸭翅放入盐茶水腌制液中腌制；4)将腌制后的鸭翅放入卤汤中卤制；5)将步骤4）卤制后的产品摊凉至室温，再包装；6)将包装后的产品杀菌后冷却，擦干表面水分后迅速送入仓库。将红茶应用于鸭翅加工中，研制出营养丰富、风味独特的茶味鸭翅，不仅丰富了大众群体消费鸭肉制品的形式，而且为茶叶的综合利用开拓了新途径。产品在保持鸭翅营养成分的同时，赋予了茶多酚等功效物质，并形成产品独特的茶香味和色泽。易操作、成本低、可实现规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶味鸭翅 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种茶味鸭翅的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)将冷冻鸭翅放于解冻池中解冻，清洗后沥水；2)将步骤1）沥水后的鸭翅放入预煮液中煮沸；3)将步骤2）得到的鸭翅放入盐茶水腌制液中腌制；4)将腌制后的鸭翅放入卤汤中卤制；5)将步骤4）卤制后的产品摊凉至室温，再包装；6)将包装后的产品杀菌后冷却，擦干表面水分后迅速送入仓库。
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- 尹连花 - 尹连花
- 2015-04-01 - 2016-11-23 - A23L1/315
- 一种麻辣火锅鸡的制作方法。本发明涉及一种具有独特风格的食品制作方法，即麻辣火锅鸡的制作工艺，该工艺原料采用３５－４５天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品味的佳肴。
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