[发明专利]一种果汁乳饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果汁乳饮料及其制备方法。本发明公开的果汁乳饮料的制备方法，包含下述原料：原料奶、仙人掌果果汁、水果浓缩汁、甜味剂、绿茶提取物、维生素C、稳定剂、酸度调节剂和水；所述的稳定剂为GENUHi-pHive卡拉胶；所述的制备方法，包括下述步骤：（1）将甜味剂、稳定剂、酸度调节剂和水与原料奶混合，得料液A；（2）将水果浓缩汁与仙人掌果果汁、绿茶提取物、维生素C及料液A混合，得混合液；（3）将混合液进行均质的操作，得混合液B；（4）将混合液B在过饱和蒸汽下进行浸入式超高温瞬时杀菌。本发明的制备方法赋予产品抗氧化及抗衰老的功效，酸度适中，风味、口感和稳定性均较好，保质期长。

主权项

一种果汁乳饮料的制备方法，其特征在于，其包含下述含量的原料：35～50%的原料奶、10～30%的仙人掌果果汁、1～5%的水果浓缩汁、0.02～0.03%的甜味剂、0.03～0.06%的绿茶提取物、0.015～0.05%的维生素C、0.1～0.3%的稳定剂和0.05～0.1%的酸度调节剂，其余量为水；所述的百分比均为各原料的质量占原料总质量的百分比；所述的稳定剂为型号为GENU Hi‑pHive的卡拉胶；所述的制备方法，其包括下述步骤：（1）将甜味剂、稳定剂、酸度调节剂和水与原料奶混合，得料液A；（2）将水果浓缩汁稀释后与仙人掌果果汁、绿茶提取物、维生素C以及所述的料液A混合，得混合液；（3）将所述的混合液进行均质的操作，得混合液B；（4）将所述的混合液B在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，即可。