[发明专利]一种牛肉冰淇淋的制作方法无效
| 申请号： | 201310709895.1 | 申请日： | 2013-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN103734450A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 彭常龙;江春芳 | 申请（专利权）人： | 彭常龙 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉冰淇淋的制作方法，属于冰淇淋加工领域。其特征在于：采用原料的选择与预处理、绞肉、烘烤、冰淇淋原料的选择、混料成型、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明解决新鲜牛肉不易贮藏，容易变质，提供了一种新的冰淇淋的加工方法，其产品营养丰富，口感独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 冰淇淋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉冰淇淋的制作方法，其特征在于：采用原料的选择与预处理、绞肉、烘烤、冰淇淋原料的选择、混料成型、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料的选择与预处理：选用新鲜的牛后腿肉，用沸水煮熟25‑35分钟，然后去除肥油，（2）绞肉：采用绞肉机，将肉绞碎成牛肉末；（3）烘烤：将绞碎后的牛肉放到烤箱中烘烤20分钟，温度控制在150℃‑180℃；（4）冰淇淋原料的选择：选择按重量份，砂糖2‑4份，大豆蛋白6‑8份，蛋粉4‑6份，奶油8‑10份，水15份的原料；（5）混料：将烘烤后的牛肉与冰淇淋原料按重量份2:5的比例混合，搅拌均匀；（6）成品：搅拌均匀后的原料经灭菌、均质、冷却、老化、凝冻，即为成品。
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