[发明专利]一种发酵豆奶饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201310702308.6 | 申请日： | 2013-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN104719490A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 刘红霞;季国志;冯志宽;李洪亮;母智深 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 徐驰 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种发酵豆奶饮料，发酵豆奶饮料的原料按照总重量为100重量份计，包括：3至10重量份大豆，0.5至15重量份白砂糖，3.0至9.0重量份还原糖，0.21至0.65重量份增稠剂和0至0.20重量份酸度调节剂；发酵豆奶饮料经过大豆磨浆、配料、褐变和发酵制备而成；增稠剂包括果胶、阿拉伯胶和结冷胶；其中增稠剂在发酵后加入。本发明还提供的一种发酵豆奶饮料的制备方法。本发明提供的发酵豆奶饮料产品体系均匀一致，常温放置几乎无上浮、沉淀和分层现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 豆奶 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵豆奶饮料，其特征在于：所述发酵豆奶饮料的原料按照总重量为100重量份计，包括：3至10重量份大豆，0.5至15重量份白砂糖，3.0至9.0重量份还原糖，0.21至0.65重量份增稠剂和0至0.20重量份酸度调节剂；所述发酵豆奶饮料经过大豆磨浆、配料、褐变和发酵制备而成；所述增稠剂包括果胶、阿拉伯胶和结冷胶；其中所述增稠剂在所述发酵后加入。
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