[发明专利]一种功能型大豆分离蛋白制备工艺在审
| 申请号： | 201310642935.5 | 申请日： | 2013-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN103652312A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 徐德山;张超强;王志广;马骋;王强 | 申请（专利权）人： | 德州瑞康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能型大豆分离蛋白制备工艺，其采用低温豆粕为原料，进行碱提，通过两次萃取及分离获得蛋白液；使蛋白液在pH值至4.5下酸沉，离心分离获取固体蛋白；对固体蛋白依次进行调质、高压均质、杀菌及闪蒸处理；加入药液使物料酶解变性，经高压均质、杀菌、闪蒸、喷雾干燥处理，在造粒系统，通过喷涂药液使产品功能性转化，经振动筛分级筛分后进行计量包装。采用本工艺制备的大豆分离蛋白具有水溶性好，黏度低，无异味等优点，可满足市场由其乳制品加工行业对功能性大豆蛋白的需求，提高国内大豆蛋白生产的整体水平。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能型 大豆 分离 蛋白 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种功能型大豆分离蛋白制备工艺，包括如下步骤：1)采用低温豆粕为原料，加入萃取罐中与软化水混合均匀，向萃取罐中加入碱液，调整溶液pH至7，搅拌反应30分钟，通过两次萃取及分离获得蛋白液；2)使蛋白液在pH值至4.5下酸沉，离心分离获取固体蛋白；3)对固体蛋白依次进行调质、高压均质、杀菌及闪蒸处理；4)闪蒸后的物料通过药液泵加入药液使物料酶解变性，5)变性后的物料再次经高压均质、杀菌、闪蒸、喷雾干燥处理，6)干燥后的大豆分离蛋白进入造粒系统，通过喷涂药液使产品功能性转化，经振动筛分级筛分后进行计量包装。
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