[发明专利]一种荞麦面包及其制作方法在审
| 申请号： | 201310621854.7 | 申请日： | 2013-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN104663789A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 王学香 | 申请（专利权）人： | 王学香 |
| 主分类号： | A21D13/04 | 分类号： | A21D13/04 |
| 代理公司： | 烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 | 代理人： | 曲显荣 |
| 地址： | 264003 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种面包及其制作方法，属于食品及制作方法技术领域。一种荞麦面包，该配方按重量份数比包括以下原料：面包专用粉10份，荞麦粉10-20份，鸡蛋3-6份，活性干酵母1-3份，奶油4-6份，食盐1-2份，砂糖3-5份，水4-8份。其制作方法包括原料预处理、首次调粉、首次发酵、二次调粉、二次发酵、分块装盘、醒发、烘烤八步。本发明的荞麦面包，将荞麦应用于面包上，表面呈金黄色，改善了面包的口感，丰富了面包种类，提高了面包的营养价值，口味独特；制作方法简单、易于操作。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 面包 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种荞麦面包，其特征在于：该配方按重量份数比包括以下原料：面包专用粉10份，荞麦粉10‑20份，鸡蛋3‑6份，活性干酵母1‑3份，奶油4‑6份，食盐1‑2份，砂糖3‑5份，水4‑8份。
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