[发明专利]一种蜂蜜发酵饮料的生产方法有效
| 申请号： | 201310594394.3 | 申请日： | 2013-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN103564592A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 曲都;冯彬 | 申请（专利权）人： | 成都冯氏蜂业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/29;A23L1/08;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 637400 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蜂蜜发酵饮料的生产方法。该方法是将原蜜过滤去杂质，然后用纯净水稀释，再加入花粉，之后又加入低温酵母菌驯化液、醋酸菌驯化液和乳酸菌群，发酵制得的蜂蜜发酵饮料产品。本发明采用纯蜂蜜、花粉，不添加任何其它食品添加剂，确保产品的纯天然性；采用三种益生菌发酵，在发酵过程中会产生许多有益物质，而不是人为添加；发酵精确控制，合理保持产品的各物比例协调，做到口感好、色泽美观；同时本发明制得的饮料营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 发酵 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种蜂蜜发酵饮料的生产方法，其特征是，采原蜜过滤去杂质，测定其总糖含量值，然后用纯净水稀释得到蜂蜜稀释液，再加入花粉，搅拌均匀，然后升温至75℃，保持30分钟后冷却至25℃；加入低温酵母菌驯化液，25℃密闭发酵，精确发酵至酒精度为4，立即升温至75℃，30分钟灭活酵母菌；降温至40℃后加入醋酸菌驯化液，37℃供氧状态下，精确发酵至总酸值为2克/100毫升，冲入CO2，排去氧气；之后加入乳酸菌群，密封、37℃保持24小时，总酸值上升0.5克/100毫升终止，立即过滤后，将滤液煮沸30分钟；用纯净水稀释4倍，得到蜂蜜发酵饮料产品。
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