[发明专利]食用菌糕及其培制方法在审
| 申请号： | 201310580561.9 | 申请日： | 2013-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN103621941A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 吴万和 | 申请（专利权）人： | 吴万和 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/105;A23L1/28;A23L1/304;A01G1/04 |
| 代理公司： | 南昌佳诚专利事务所 36117 | 代理人： | 闵蓉 |
| 地址： | 330000 江西省南昌市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 发明公开一种食用菌糕的培制方法，该方法取鲜土豆、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，添加附加剂后制成粉丝型组合包装体再接种食用菌种。食用菌丝生长包裹在粉丝上，可以杜绝其它细菌接触食品，防止食品腐坏。附加剂中的Zn2+、Ca2+、K+、H2PO4-等可以提高菌类分解土豆时氨基酸等的富集。本发明还公开了由该方法培制成的食用菌糕，变蔬菜为粮食。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种食用菌糕的培制方法，其特征在于包括以下步骤：取鲜土豆、玉米粉、面粉等以及葡萄糖，其中，按质量百分比计，鲜土豆、鲜菌菇共75%~80%，玉米粉、豆粉、面粉共15%~22%，葡萄糖2%~5%；将鲜土豆和鲜菌菇加工成糊状，加入玉米粉、面粉以及葡萄糖，搅拌均匀后定形成粉丝型组合基体；高温灭菌，接种食用菌；在恒温保湿换气的条件下培养5至30天后，培制成食用菌糕。
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