[发明专利]一种山楂浓汁的制作方法

摘要

本发明提供了一种山楂浓汁的制作方法，属于饮料加工技术领域。其特征是：采用选料、浓缩、调配、装瓶、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺。本发明制得的山楂浓缩果汁营养全面，风味独特，汁液浓厚，酸甜可口，具有浓郁的山楂风味，深受消费者喜爱。本产品可降压，降脂，抗氧化，能增强人体免疫力。操作简单，易于实施，可取得较好的经济效益。

主权项

一种山楂浓汁的制作方法，其特征是：采用选料、浓缩、调配、装瓶、密封、杀菌、冷却、成品的加工工艺，其具体加工步骤为： ①选料  选用澄清透明、无悬浮物及沉淀后风味浓郁的山楂原汁为原料；②浓缩  采用真空浓缩，所用的设备有离心式薄膜蒸发器、盘管式单效真空浓缩锅，浓缩中保持锅内真空度不低于0.71~0.83千帕，加热蒸汽压力为0.157兆帕，汁液受热温度56℃以上，当汁液中可溶性固形物达30‑35%时，去除真空，迅速升温到85‑90℃，然后出料，即得浓缩山楂原汁；③调配  取浓缩山楂原汁100千克，60‑70%的糖液22‑27千克，35‑40%的果葡糖浆8‑12千克，食用级胭脂红、山楂香精适量，设苹果酸调节PH值达5‑6，将上述原料充分混合后，加热至85℃；④装瓶、密封  山楂浓汁在温度不低于80℃的条件下，迅速装入玻璃瓶后密封；⑤杀菌、冷却  将山楂浓缩汁在90~95℃的热水中加热杀菌20‑25分钟，然后用喷淋法冷却至35℃以下。