[发明专利]一种同步制取高稳定化米糠油和米糠蛋白的方法

摘要

一种同步制取高稳定化米糠油和米糠蛋白的方法属于植物油脂和蛋白提取加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将米糠粉碎后进行挤压膨化处理，得到膨化产物；（2）将膨化产物粉碎后与水混合得到混合液，将混合液进行脉冲电场处理；（3）向脉冲电场处理后的混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解得到酶解液，将酶解液灭酶后离心分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将游离油分离、静置后即得米糠油；（4）收集水解液及乳状液，加入中性蛋白酶进行二次酶解，离心分离后冻干即得米糠蛋白；本方法所需的工艺设备简单，成本低，米糠油提取率高，并且能同时得到高品质的米糠蛋白。

主权项

 一种同步制取高稳定化米糠油和米糠蛋白的方法，其特征在于该方法包括以下步骤：（1）将米糠粉碎后过60目筛，粉碎后进行挤压膨化处理，得到膨化产物，所述的挤压膨化机模孔孔径12‑20mm，挤压螺杆转速60‑140r/min，套筒温度120‑160℃，物料含水率16%‑25%；（2）将膨化产物粉碎后与水混合得到混合液，所述的膨化产物与水重量比为1:5‑10，将混合液进行脉冲电场处理，所述的脉冲时间100‑550μs，流速60mL/min，脉冲强度20‑40kV/cm，脉冲频率400Hz；（3）向脉冲电场处理后的混合液中加入Protex‑6L碱性蛋白酶进行酶解得到酶解液，所述的酶解温度45‑65℃，酶解时间1‑3h，加酶量为物料重量的1‑3%，酶解pH 8‑10，将酶解液灭酶后离心分离，得到游离油、乳状液、水解液和残渣，将游离油分离、静置后即得米糠油；（4）收集水解液及乳状液部分，加入中性蛋白酶进行二次酶解，所述的二次酶解温度35‑45℃，二次酶解时间1‑3h，二次酶解加酶量为物料重量的1‑3%，二次酶解pH 6‑7，将二次酶解液灭酶后离心分离除去不溶部分，回收水解液及乳状液部分调节pH值4‑5，离心分离后冻干即得米糠蛋白。