[发明专利]一种红稗复合营养面条及其加工方法

摘要

一种红稗复合营养面条，其配方质量配比为：面粉70-80％，红稗粉10-20%，食盐2-4％，海藻酸钠0.2-0.4%，鸡蛋6-8%；所述红稗粉是选取干净、无杂物的红稗，用粉碎机粉碎，过100目筛制成，在80-100℃的温度下干燥处理后备用，或采用双螺旋挤压膨化设备处理后制粉备用；按照配方的质量配比将面粉和红稗粉混合，添加饮用水使面团的含水量达到27-30%；按照配比，添加食盐、海藻酸钠和鸡蛋，揉面直至形成松散、色泽均一的颗粒状面团，面团呈松散的颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感；将和好的面团用保鲜膜包起来，防止水分散失，在室温下熟化30-40min，然后把熟化好的混合面放入压面机加工成面条，烘干。本发明提供的复合营养面条，不仅具有对身体有益的营养成分，同时增加面条食品的种类，产品工艺简单，适合工业化生产。

主权项

 一种红稗复合营养面条，其特征在于：其配方质量配比为：面粉70‑80％，红稗粉10‑20%，食盐 2‑4％，海藻酸钠0.2‑0.4%，鸡蛋6‑8%；所述红稗粉的制备是选取干净、无杂物的红稗，用粉碎机粉碎，过100目筛，制成红稗粉，在80‑100℃的温度下干燥处理后备用；或将干净无杂质的红稗，用粉碎机粉碎，过100目筛后，采用双螺旋挤压膨化设备处理后，制成挤压膨化后再制粉备用。