[发明专利]桔梗果脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种桔梗果脯的制作方法，包括浸泡、糖渍、晾晒和烘制几个流程，浸泡可以去除桔梗的部分涩味，增加桔梗的耐煮性，糖渍时，木糖醇代替白糖，可以降低果脯的含糖量，避免过多的摄糖量对人体不利，同时蜂蜜加苹果酸可以去除桔梗的苦涩味，本发明的方法，其工艺指标控制严格，制得的桔梗果脯营养成分存留好，药性佳，软硬适度，口感甘甜，含糖量适中，适合日常食用。

主权项

一种桔梗果脯的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将三年生、直径2㎝以上的新鲜桔梗去掉表皮，清洗干净后在10‑15℃的浓度为0.4%的氯化钙溶液中浸泡2‑3天；（2）用清水将浸泡过的桔梗表面残留液清洗干净，而后将桔梗在40‑60℃的温度下干燥2‑3天；（3）将经步骤（2）的桔梗切成3‑4㎜厚度的斜片；（4）按重量份计将木糖醇50‑60份、蜂蜜20‑30份、海藻酸钠5‑10份和浓度为0.6%的苹果酸2‑6份混合制成浸渍液；（5）将步骤（3）的桔梗斜片用浸渍液浸泡2‑3天，再对桔梗斜片进行蒸制，蒸制时间为10‑15小时；（6）将步骤（5）蒸制后的桔梗单层摊开置于烘房进行烘制，烘制过程中保持60‑80℃，期间翻动2‑3次，直至桔梗的含水量15‑20%，即得桔梗果脯产品。