[发明专利]一种即食软壳虾的制备方法有效
| 申请号： | 201310500516.8 | 申请日： | 2013-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN103535780A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 娄永江;陈小芳;樊琳;陈博;孙佩璇 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种即食软壳虾的制备方法，将鲜活虾经热烫处理，将热烫后虾与由葡萄糖和无菌水配成的发酵液中或者乳糖和无菌水配成的发酵液按重量比1:1.5～2.5的比例混合后，再在发酵液中添加发酵液质量1～3%的菌落数为105～109cfu/ml的乳酸菌菌液，于温度为25～30℃的条件下发酵24～48h，得到即食软壳虾，优点是该产品不仅虾壳可食用，发酵过程中产生的乳酸钙渗入虾肉中增加产品钙含量，同时虾风味独特，口味极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 软壳虾 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种即食软壳虾的制备方法，其特征在于：将鲜活虾经热烫处理，然后浸入由葡萄糖和无菌水配成的发酵液中或者乳糖和无菌水配成的发酵液中，再在发酵液中接入菌落数为105～109cfu/ml的乳酸菌菌液，发酵24～48小时，得到即食软壳虾制品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁波大学，未经宁波大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310500516.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
