[发明专利]一种虾仁茄子罐头

摘要

本发明提供了一种虾仁茄子罐头，属于食品加工技术领域；产品配料为茄子1500-2000g，虾仁100-150g，猪瘦肉200-250克，鸡蛋4枚，冬菇、竹笋各50克，面酱、酱油、姜、葱末、味精、食用油、花椒油各适量；本发明产品开辟了佛手瓜原料深加工利用的新途径，经济效益良好，操作简单，便于实施。可取得较好的经济效益。

主权项

 一种虾仁茄子罐头，配料为茄子1500‑2000g，虾仁100‑150g，猪瘦肉200‑250克，鸡蛋4枚，冬菇、竹笋各50 克，面酱、酱油、姜、葱末、味精、食用油、花椒油各适量，主要操作步骤为：   A、将茄子洗净，切成10‑15mm厚的圆片备用；B、将猪瘦肉洗净，切成40‑50mm长的丝，冬菇和笋也切成细丝，入沸水锅中烫一下，捞起沥干待用；C、将锅上火入油烧热，先下虾仁炒熟，捞出，再下茄片炸至金黄色捞出，将鸡蛋液入锅炒成碎块备用；D、锅复火入油，将面酱、肉丝、姜、葱末炒熟，加入虾仁、鸡蛋块、冬菇、笋丝、酱油、味精和少许汤炒匀，装于盘中，上笼蒸熟，取出，淋上花椒油拌匀，起锅，用罐分装面积为成品。