[发明专利]一种补钙保健橄榄油

摘要

本发明公开的一种补钙保健橄榄油，涉及生物医药技术领域，是由下列原料制备而成：橄榄油、橄榄籽、茶油、玉米油、牛百叶、海虾、玉兰片、开心果和蛋黄；其制备方法为：A、海虾预处理；B、牛百叶预处理；C、玉兰片预处理；D、压榨；E、油液一处理；F、混合；G、脱色；H、碱洗；I、水洗；J、精滤；K、总混；具有营养全面、能够补充钙质等特点，作为食用油脂，既适合缺钙人群食用，也适合儿童食用，还适合老年人食用。

主权项

一种补钙保健橄榄油，其特征在于是由下列原料按重量份的原料制备而成：橄榄油 25‑35        橄榄籽 20‑25        茶油 5‑10玉米油  2‑5         牛百叶  3‑6         海虾 4‑9玉兰片  2‑5         开心果  3‑6         蛋黄 2‑5；其制备方法如下：A、海虾预处理：先将上述重量份的海虾分割成虾壳与虾肉，然后，将虾壳埋于由木炭颗粒：干柑橘皮：生石灰按1:1.2:0.24的比例组成的物料中，处理5‑12小时，然后用水漂洗，除去残留物料，得处理虾壳，备用；再向虾肉中加入占其重量0.5‑1.0%的葱花粉、1.0‑3.0%的生姜片、0.2‑0.6%的柑橘皮，一起投入沸水中，处理35‑60min，然后，再用弱碱水溶液调节溶液中的Ph值为9‑11，继续处理20‑40min，过滤，接着，趁热将虾肉经挤压机处理，挤出残留的水份，收集滤出的虾肉，再干燥至水分≤8%，得处理虾肉，备用；B、牛百叶预处理：将上述重量份的牛百叶，用生石灰揉搓20‑30min，接着放入蒸笼中，用水蒸汽处理25‑40min，再切成大小均一的片状，并投入到由10‑20份柑橘皮与100份水制备的柑橘皮水提液中，煮沸35‑50min，过滤，得初处理牛百叶；再向初处理牛百叶中加入1‑1.5倍重量、浓度为5‑8.5%的碳酸氢钠水溶液，煮沸10‑15min，静置，降至常温，过滤，再按10‑15%的重量比例加入食醋，揉搓10‑15min,然后，在40‑50℃下密封放置6‑10小时，过滤，再用清水漂洗4‑5次，转入烘箱中，在60‑75℃下烘干至水分≤15.0%，得处理牛百叶，备用；C、玉兰片预处理：将上述重量份的玉兰片，先用2‑3倍重量、体积浓度为75‑90%的乙醇在常温常压下浸泡1‑2天，过滤，接着，再投入相同倍量、浓度为45‑50%的食盐水溶液，煮沸提取25‑50min，过滤，得初处理玉兰片；再将初处 理玉兰片转移至冷库中，在‑10～0℃下冷冻至水分全部转化为冰块，然后，击碎冰块，除去其中的冰粒，再切成厚0.1‑0.5cm、长1‑5cm的片状，干燥至水分≤18%，得处理玉兰片，备用；D、压榨：a、将上述重量份橄榄籽的1/2和备用的处理虾肉、处理虾壳以及处理牛百叶，混匀，在‑4～6℃下经冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液一，备用；b、将上述重量份橄榄籽的1/2和上述重量份的开心果以及备用的处理玉兰片，混匀，在1～10℃下经冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液二，备用；c、将上述重量份橄榄油的1/3与上述重量份的蛋黄，投入耐高温的振荡器中，同时加入占蛋黄重量1.0‑2.5%的硬脂酸甘油酯，搅匀，其后，先按10‑15℃/min的升温速度加热至75‑100℃，保持30‑40min，接着按5‑10℃/h的降温速度降温至50‑60℃，再保持10‑15min，全程震荡频率控制为100‑180Hz；然后降至常温，过滤，得油液三，备用；E、油液一处理：将备用的油液一在0.55‑0.75MPa压力下，过由100‑200目中性氧化铝柱，收集滤出的油液，得过柱油液，备用；F、混合：将备用的油液二、油液三与过柱油液，一起投入混合器中，混匀，得混合油液，备用；G、脱色：将备用的混合油液投入浸提罐中，加热至50‑70℃，再向其中加入占其重量15‑20%的硅藻土，搅拌处理30‑60min，过滤，如此处理3次，得脱色油液，备用；H、碱洗：将备用的脱色油液投入罐中，加入2‑6倍重量、浓度为0.5‑3.5%的碳酸氢钠水溶液中，在45‑65℃下搅拌处理30‑60min，分离，收集上层油溶液，成为碱洗油液，备用；I、水洗：将备用的碱洗油液用1‑1.4倍重量、75‑95℃的温水，搅拌洗涤，时间为15‑25min，静置，分离，反复3次，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；J、精滤：将备用的水洗油液，在0.25‑1.25MPa压力下经超滤膜装置过滤，收集滤出的精滤油液，备用；K、总混：将上述重量份橄榄油的2/3与上述重量份的茶油、玉米油以及精滤油液，一起投入混合机中，混合，即得补钙保健橄榄油。