[发明专利]一种补钙保健橄榄油

权利要求书

1.一种补钙保健橄榄油，其特征在于是由下列原料按重量份的原料制备而成：

橄榄油 25-35        橄榄籽 20-25        茶油 5-10

玉米油  2-5         牛百叶  3-6         海虾 4-9

玉兰片  2-5         开心果  3-6         蛋黄 2-5；

其制备方法如下：

A、海虾预处理：

先将上述重量份的海虾分割成虾壳与虾肉，然后，将虾壳埋于由木炭颗粒：干柑橘皮：生石灰按1:1.2:0.24的比例组成的物料中，处理5-12小时，然后用水漂洗，除去残留物料，得处理虾壳，备用；再向虾肉中加入占其重量0.5-1.0%的葱花粉、1.0-3.0%的生姜片、0.2-0.6%的柑橘皮，一起投入沸水中，处理35-60min，然后，再用弱碱水溶液调节溶液中的Ph值为9-11，继续处理20-40min，过滤，接着，趁热将虾肉经挤压机处理，挤出残留的水份，收集滤出的虾肉，再干燥至水分≤8%，得处理虾肉，备用；

B、牛百叶预处理：

将上述重量份的牛百叶，用生石灰揉搓20-30min，接着放入蒸笼中，用水蒸汽处理25-40min，再切成大小均一的片状，并投入到由10-20份柑橘皮与100份水制备的柑橘皮水提液中，煮沸35-50min，过滤，得初处理牛百叶；再向初处理牛百叶中加入1-1.5倍重量、浓度为5-8.5%的碳酸氢钠水溶液，煮沸10-15min，静置，降至常温，过滤，再按10-15%的重量比例加入食醋，揉搓10-15min,然后，在40-50℃下密封放置6-10小时，过滤，再用清水漂洗4-5次，转入烘箱中，在60-75℃下烘干至水分≤15.0%，得处理牛百叶，备用；

C、玉兰片预处理：

将上述重量份的玉兰片，先用2-3倍重量、体积浓度为75-90%的乙醇在常温常压下浸泡1-2天，过滤，接着，再投入相同倍量、浓度为45-50%的食盐水溶液，煮沸提取25-50min，过滤，得初处理玉兰片；再将初处理玉兰片转移至冷库中，在-10～0℃下冷冻至水分全部转化为冰块，然后，击碎冰块，除去其中的冰粒，再切成厚0.1-0.5cm、长1-5cm的片状，干燥至水分≤18%，得处理玉兰片，备用；

D、压榨：

a、将上述重量份橄榄籽的1/2和备用的处理虾肉、处理虾壳以及处理牛百叶，混匀，在-4～6℃下经冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液一，备用；

b、将上述重量份橄榄籽的1/2和上述重量份的开心果以及备用的处理玉兰片，混匀，在1～10℃下经冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液二，备用；

c、将上述重量份橄榄油的1/3与上述重量份的蛋黄，投入耐高温的振荡器中，同时加入占蛋黄重量1.0-2.5%的硬脂酸甘油酯，搅匀，其后，先按10-15℃/min的升温速度加热至75-100℃，保持30-40min，接着按5-10℃/h的降温速度降温至50-60℃，再保持10-15min，全程震荡频率控制为100-180Hz；然后降至常温，过滤，得油液三，备用；

E、油液一处理：

将备用的油液一在0.55-0.75MPa压力下，过由100-200目中性氧化铝柱，收集滤出的油液，得过柱油液，备用；

F、混合：

将备用的油液二、油液三与过柱油液，一起投入混合器中，混匀，得混合油液，备用；

G、脱色：

将备用的混合油液投入浸提罐中，加热至50-70℃，再向其中加入占其重量15-20%的硅藻土，搅拌处理30-60min，过滤，如此处理3次，得脱色油液，备用；

H、碱洗：

将备用的脱色油液投入罐中，加入2-6倍重量、浓度为0.5-3.5%的碳酸氢钠水溶液中，在45-65℃下搅拌处理30-60min，分离，收集上层油溶液，成为碱洗油液，备用；

I、水洗：

将备用的碱洗油液用1-1.4倍重量、75-95℃的温水，搅拌洗涤，时间为15-25min，静置，分离，反复3次，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；

J、精滤：

将备用的水洗油液，在0.25-1.25MPa压力下经超滤膜装置过滤，收集滤出的精滤油液，备用；

K、总混：

将上述重量份橄榄油的2/3与上述重量份的茶油、玉米油以及精滤油液，一起投入混合机中，混合，即得补钙保健橄榄油。