[发明专利]一种猪血豆腐的生产工艺无效
| 申请号： | 201310449549.4 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN103535749A | 公开（公告）日： | 2014-01-29 |
| 发明（设计）人： | 龙峥;瞿圣;姜无边;李煜;符绍辉;程榆茗;夏毅强 | 申请（专利权）人： | 湖北宝迪农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 432600 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种猪血豆腐的生产工艺，依照下列步骤完成：1、采血：将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入3%～5%的食盐，混合后放入冷库中备用，容器上注明与被采血猪只对应的编号；2、过滤：将降温后的血液经过凹目筛过滤掉血液中所带的杂质；3、配制配料溶液：将玉米淀粉和葡萄糖酸内酯溶解在水中配成配料溶液；4、装盒：将配好的配料溶液加入到猪血中去，然后分装到包装盒中，用热封机密封；5、凝血：产品静置5～8min，使产品凝结成型；6、加热：用80～90℃的水浴加热50～70min；7、灭菌；8、检验。该工艺简单、易行，适合工业化生产。生产出来的产品营养丰富、口感细腻、保持期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪血 豆腐 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种猪血豆腐的生产工艺，其特征在于：依照下列步骤完成：(1)采血：将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入3%～5%的食盐，混合后放入冷库中备用，容器上注明与被采血猪只对应的编号；(2)过滤：将降温后的血液经过凹目筛过滤掉血液中所带的杂质；(3)配制配料溶液：将玉米淀粉和葡萄糖酸内酯溶解在水中配成配料溶液；(4)装盒：将配好的配料溶液加入到猪血中去，并与猪血混合均匀，然后分装到包装盒中，用热封机密封；(5)凝血：产品静置5～8min，使产品凝结成型；(6)加热：用80～90℃的水浴加热50～70min；(7)灭菌：用130℃～140℃的蒸汽对产品加温20～30min；(8)检验。
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