[发明专利]一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法有效
| 申请号： | 201310413938.1 | 申请日： | 2013-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN103504360A | 公开（公告）日： | 2014-01-15 |
| 发明（设计）人： | 孔美兰;刘谋泉 | 申请（专利权）人： | 韩山师范学院 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 蒋常雪 |
| 地址： | 521041*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法，该方法以新鲜鱼皮为原料，新鲜鱼皮经清洗、晾干、加压低温气流膨化组织处理后，再经低温真空振荡加入木瓜蛋白酶和乳酸钙，再放入海藻酸钠溶液中成膜固定外壳，捞出升温固态真空酶解，将鱼皮中的大分子蛋白质酶解为小分子蛋白质，再经高温灭酶定形，再经调味、干燥，可制成韧性与脆性鱼皮即食食品。本发明方法通过加压低温真空气流膨化破坏鱼皮组织，实现鱼皮外加蛋白酶固态酶解。鱼皮在加工成各式鱼皮即食食品同时，还富含小分子胶原蛋白，使产品附加值大大提高，具有很好的工业化应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 分子 胶原 蛋白 鱼皮 即食 食品 制作方法 | ||
【主权项】：
一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法，其特征在于，所述方法为以新鲜或冷藏保鲜鱼皮为原料，鱼皮经加压低温气流膨化处理后，再经低温真空振荡加入外源蛋白酶进行固态酶解，将富含大分子胶原蛋白鱼皮酶解为富含小分子胶原蛋白鱼皮。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于韩山师范学院，未经韩山师范学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310413938.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
