[发明专利]低分子果胶的酶解制备方法

摘要

本发明公开了一种低分子果胶的酶解制备方法。通过果胶酶、纤维素酶、半乳糖醛酸酶和果胶酯酶的一种或几种对高分子高酯果胶进行酶解和脱酯，产物经过碱液中和、过滤干燥、研磨后得到目标分子量和酯化度的果胶产物。本发明采用多酶复合水解技术对高分子高酯果胶进行水解，从天然果胶中提取得到不同分子量和酯化度、高半乳糖醛酸含量、口感优质的果胶。通过该制备方法得到的低分子果胶粉符合美国USP30标准，避免了现有技术中各种偶然性成分的存在，提高了低分子果胶提取的纯度和成功率；同时该方法工艺流程短、产业化能力强，适合大范围的推广。

主权项

一种低分子果胶的酶解制备方法，其特征是：(1)将一定质量的高分子果胶粉过60目筛，加入质量为高分子果胶粉干重10‑40倍的水，加热至25‑65℃，配成一定浓度的高分子果胶溶液；(2)调节高分子果胶溶液的pH值至2.5‑4，在搅拌条件下加入质量为高分子果胶粉干重1.5％‑2.0％的果胶酯酶，在温度为30‑40℃和机械搅拌条件下进行脱酯反应60‑240min，经酶灭活后冷却至室温，得到果胶酯化度为2％‑50％的脱酯果胶溶液；(3)在脱酯果胶溶液中加入质量为果胶粉干重0.15％‑0.2％的果胶酶、纤维素酶、半乳糖醛酸酶中的一种或几种，在30‑40℃的温度下搅拌酶解反应60‑240min，得到果胶分子量为0.4‑1.88万的低分子果胶溶液；(4)将低分子果胶溶液经碱中和、过滤、干燥、研磨后得到目标酯化度和分子量的果胶粉。