[发明专利]一种凤爪的泡制工艺

摘要

一种凤爪的泡制工艺，属于泡菜的制作领域，它能有效的解决一般的凤爪食用方法口感比较单一，味道不够丰富，而且生产成本较高的缺点。将3公斤鸡爪清洗干净后备用；将芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香放入水中清洗干净后备用；将3公斤沸水倒入盆子中，加入100克食盐到水中搅拌均匀，再加入泡菜老卤50克、野山椒100克、料酒20克、白糖10克，搅拌均匀后制成泡菜水；用水将泡菜坛子清洗干净，然后将制好的泡菜水倒入到泡菜坛子中，再将清洗干净的鸡爪倒入泡菜坛子中，然后再加入芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香，用手搅拌均匀后将坛口密封好，7天后即可食用。主要用于生产泡鸡爪。

主权项

一种凤爪的泡制工艺，其特征是：将3公斤鸡爪倒入盆子中加水浸泡30分钟，然后用水清洗3遍后备用；将芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香放入水中清洗干净后备用；将3公斤沸水倒入盆子中，加入100克食盐到水中搅拌均匀，再加入泡菜老卤50克、野山椒100克、料酒20克、白糖10克，搅拌均匀后制成泡菜水；用水将泡菜坛子清洗干净，放到室外晾干水分，然后将制好的泡菜水倒入到泡菜坛子中，再将清洗干净的鸡爪倒入泡菜坛子中，然后再加入芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香，用手搅拌均匀后将坛口密封好，7天后即可食用。