[发明专利]一种凤爪的泡制工艺

说明书

技术领域    本发明涉及泡鸡爪，具体的讲是一种凤爪的泡制工艺。

背景技术    鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，具有一定的美容功效，鸡爪的食用方法较多，但是一般的方法有这样的缺点，就是一般的方法口感比较单一，味道不够丰富，而且生产成本较高。

发明内容    本发明的目的是要提供一种凤爪的泡制工艺，它能有效的解决一般的鸡爪食用方法口感比较单一，味道不够丰富，而且生产成本较高的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种凤爪的泡制工艺，将3公斤鸡爪倒入盆子中加水浸泡30分钟，然后用水清洗3遍后备用；将芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香放入水中清洗干净后备用；将3公斤沸水倒入盆子中，加入100克食盐到水中搅拌均匀，再加入泡菜老卤50克、野山椒100克、料酒20克、白糖10克，搅拌均匀后制成泡菜水；用水将泡菜坛子清洗干净，放到室外晾干水分，然后将制好的泡菜水倒入到泡菜坛子中，再将清洗干净的鸡爪倒入泡菜坛子中，然后再加入芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香，用手搅拌均匀后将坛口密封好，7天后即可食用。

一种凤爪的泡制工艺，该产品具有香辣酸甜、爽口解腻的特点，而成生产方法简单、生产成本低廉。

具体实施方式  

原料配方：鸡爪3公斤、食盐100克、泡菜老卤50克、野山椒100克、料酒20克、白糖10克、芹菜20克、红萝卜30克、香菜5克、红辣椒10克、生姜克、大蒜5克、花椒10克、大香8克。

生产方法：

将3公斤鸡爪倒入盆子中加水浸泡30分钟，然后用水清洗3遍后备用。

将芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香放入水中清洗干净后备用。

将3公斤沸水倒入盆子中，加入100克食盐到水中搅拌均匀，再加入泡菜老卤50克、野山椒100克、料酒20克、白糖10克，搅拌均匀后制成泡菜水。

用水将泡菜坛子清洗干净，放到室外晾干水分，然后将制好的泡菜水倒入到泡菜坛子中，再将清洗干净的鸡爪倒入泡菜坛子中，然后再加入芹菜、红萝卜、香菜、红辣椒、生姜、大蒜、花椒、大香，用手搅拌均匀后将坛口密封好，7天后即可食用。