[发明专利]一种内有蚂蚁的肉酱加工方法

摘要

本发明提供一种内有蚂蚁的肉酱加工方法，加工步骤如下：将食用蚂蚁用蒸汽熏死；将熏死的蚂蚁用水进行清理，之后晒干磨成粉末；将葱姜粉碎备用，将猪肉切成丁备用；将调味料猪肉丁蚂蚁粉混合；将猪腿骨在香辛料及水浸泡2-3个小时后，放入蒸锅蒸透10-15min熬制成高汤；将所制成的高汤与番茄丁、香菇丁放入锅中小火熬制30min；加入食盐味精搅拌10分钟收干水分；进行装罐密封。本发明为一种内有蚂蚁的肉酱加工方法，将蚂蚁处理后加入至肉酱中，使得肉酱具有独特的味道，并且大大增加肉酱的营养价值。

主权项

一种内有蚂蚁的肉酱加工方法，加工步骤如下，其特征在于：1）自行养殖食用蚂蚁；2）将成年后工蚁聚集到一起；3）取所需数量的食用蚂蚁，将食用蚂蚁放在瓶子里面，放置完成后将瓶子密封，用蒸汽熏死；4）将熏死的蚂蚁泡在水中1‑2个小时，用手搅拌，之后再用水进行清理干净，再用孔径为0.01‑0.05mm的滤网将蚂蚁过滤出来，将过滤出来的蚂蚁放置在太阳下面，持续晒干3‑6个小时，晒干的时候每1个小时或者半个小时用耙子翻转一遍，等蚂蚁全部晒干后，用磨粉机磨成大小为0.005‑0.01mm的蚂蚁粉；5）将葱姜粉碎备用，将猪肉切成丁备用；6）将调味料猪肉丁蚂蚁粉混合；7）将猪腿骨在香辛料及水浸泡2‑3个小时后，放入蒸锅蒸透10‑15min熬制成高汤；8）将所制成的高汤与番茄丁、香菇丁放入锅中小火熬制30min；9）加入食盐味精搅拌10分钟收干水分；10）进行装罐密封。