[发明专利]一种坛子鸡的制备方法在审
| 申请号： | 201310267362.2 | 申请日： | 2013-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104247960A | 公开（公告）日： | 2014-12-31 |
| 发明（设计）人： | 陈新棠 | 申请（专利权）人： | 陈新棠 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/30;A23L1/314 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 王楚鸿 |
| 地址： | 529000 广东省江门*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坛子鸡的制备方法，制备步骤为：（1）对全鸡、鸡腿、鸡脚、鸡翼的至少一种原料预先清洗干净；（2）对原料进行腌制，腌制时放入盐、八角、葱、姜和桂皮，腌制时间为10-24小时；（3）把新鲜的全鸡和料包煮沸10-30分钟形成汤汁，料包的材料包括八角、小茴、草果、当归、沙姜、青皮、肉桂、甘草、香叶、干姜、花椒、公丁香、母丁香、川穹、高良姜；（4）在带有料包的汤汁内煮原料10-30分钟；（5）对原料进行上色，上色材料为飘香剂、料酒、鸡精、内固香和外固香；（6）拿走料包，把原料继续放入汤汁内浸泡，即可形成坛子鸡。该坛子鸡的制备方法为一种创具有独特风味的制鸡方法，吃后不上火，具有药用理疗功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坛子 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种坛子鸡的制备方法，其特征在于：制备步骤为：（1）对全鸡、鸡腿、鸡脚、鸡翼的至少一种原料预先清洗干净；（2）对原料进行腌制，腌制时放入盐、八角、葱、姜和桂皮，腌制时间为10‑24小时；（3）把新鲜的全鸡和料包煮沸10‑30分钟形成汤汁，料包的材料包括八角、小茴、草果、当归、沙姜、青皮、肉桂、甘草、香叶、干姜、花椒、公丁香、母丁香、川穹、高良姜；（4）在带有料包的汤汁内煮原料10‑30分钟；（5）对原料进行上色，上色材料为飘香剂、料酒、鸡精、内固香和外固香；（6）拿走料包，把原料继续放入汤汁内浸泡，即可形成坛子鸡。
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