[发明专利]一种保健白茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种保健白茶改变了传统生产白茶的工艺，通过喷雾加入更多保健成分，其中甘草主治清热解毒，祛痰止咳、脘腹等；紫苏叶可以散寒解表，宣肺止咳，理气和中；决明子可以清肝益肾，明目，利水通便，通过将辅料与柑橘汁混合发酵后喷雾，可以改善白茶的口感，且能延迟白茶的保存期限。

主权项

一种保健白茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择种植在海拔400米以上的茶树，一芽一叶的初展嫩叶，不带余叶，于四月初采摘，周期20‑25天；（2）将摘下的嫩叶摊放在室内竹席上6‑8小时，让茶香自然散放，嫩叶要摊很薄的一层，不可以堆放；（3）杀青：用理条机杀青，温度260‑300℃，杀青时间6‑8分钟；（4）二次摊放：摊放在室外竹席上1‑2小时，至常温；（5）二次杀青：温度200‑220℃，时间6‑8分钟；（6）置于3‑5℃的环境下，冷却至8‑10℃；（7）将辅料加入到其重量6‑10倍的柑橘汁中，加热至沸腾，保持沸腾3‑5分钟，冷却至常温，加入上述柑橘汁重量0.3‑0.5%的活化酵母，在20‑25℃下通风发酵15‑20小时，加盖密封发酵6‑8天，将发酵液浓缩，喷雾成粉到上述冷却后的茶树叶上，所述的辅料是由重量比为5‑7：5‑6：4‑5：3‑4：2‑3：2‑3：1的甘草、紫苏叶、栗叶、杜仲叶、决明子、大青叶、荷花混合组成，所述的辅料的重量为上述茶树叶重量的1‑2%；（8）将上述处理后的茶树叶在90‑110℃下进行烘培，时间为8‑10分钟，烘至8成干；（9）三次摊放：置于室外竹席，摊放1‑2天；（10）足火处理：温度80‑85℃，时间35‑45分钟，期间每2‑3分钟翻动一次；（11）拣剔：去除杂质，筛选，即得所述保健白茶。