[发明专利]一种用植物蛋白制备肉味香精的方法无效
| 申请号： | 201310221062.0 | 申请日： | 2013-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN103330179A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 凌元若 | 申请（专利权）人： | 吴江市利达上光制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 李纪昌 |
| 地址： | 215212 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种用植物蛋白制备肉味香精的方法，步骤包括：（1）豆粕粉于0.05MPa加压蒸煮20~40min进行熟化处理；（2）用1~2%复合胰酶50℃条件下水解24h；（3）添加6%葡萄糖、0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氨酸，在115℃下反应60min；（4）过滤，浓缩，即得。植物蛋白可以是豆粕粉、玉米蛋白和花生饼等。复合胰酶由60%胰酶和40%木瓜蛋白酶组成。本发明能制备出产生了香气强烈而协调的肉味香精；拓宽植物蛋白的精深加工途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物蛋白 制备 香精 方法 | ||
【主权项】：
一种用植物蛋白制备肉味香精的方法，其特征在于：步骤包括：（1）豆粕粉于0.05MPa加压蒸煮20~40min进行熟化处理；（2）用1~2%复合胰酶50℃条件下水解24h；（3）添加6%葡萄糖、0.8%L‑半胱氨酸和0.4%DL‑蛋氨酸，在115℃下反应60min；（4）过滤，浓缩，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吴江市利达上光制品有限公司，未经吴江市利达上光制品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310221062.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
