[发明专利]一种菊芋牛蒡茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种菊芋牛蒡茶的制作方法，它以菊芋的块茎及牛蒡的肉质根为原料，经菊芋、牛蒡清洗削去切片、护色，用真空微波干燥至含水量30%以下，然后将烘干的菊芋片及牛蒡片按比例混合，再干燥至含水量在8%至10%，其技术的特点是通过护色及真空微波低温干燥，产品营养成分破坏少，保持了新鲜菊芋及牛蒡原有的营养价值，所得菊芋牛蒡茶富含多种氨基酸及维生素。

主权项

一种菊芋牛蒡茶的制作方法，以菊芋的块茎及牛蒡的肉质根为原料， 按如下步骤进行：（1） 10月下旬菊芋枝叶变黄采收菊芋备用；（2） 选用牛蒡新品种新林1号为菊芋牛蒡茶专用品种，该品种表皮金黄色，切面为白色，菊糖含量高，不糠心，不糖化营养成分高是制作菊芋牛蒡保健茶的最佳选择，选择春播品种，10月下旬采收，采收前15天停施肥水；（3）牛蒡清洗去表皮、切片，护色，护色时间为15分钟，护色液由水、VC、磷酸按重量比：水：VC：磷酸=100:0.01—0.012:0.08—0.11；（4）由（3）所得的牛蒡片用微波真空干燥至含水量30%以下，微波真空干燥为温度为45℃至50℃，真空压力为800至840Pa；（5）用清水洗涤菊芋沥除水份、去掉表皮，切片；（6）由（5）得到的菊芋片进行护色，护色浸泡时间为10分钟，护色液以水、维C、茶多酚、磷酸按重量比：水：维C：茶多酚：磷酸＝100：0.21—0.25：：0.01—0.012：0.11—0.13配制而成；（7）将步骤（6）所得到的菊芋片用微波真空干燥至含水量30%以下；（8）将（4）所得的牛蒡片与（7）所得的菊芋片按比例混合，比例为牛蒡片：菊芋片=55%：45%，在干燥为温度40℃至45℃,真空压力为800至850Pa条件下干燥至含水份在8‑10％得成品菊芋牛蒡茶。